Carlos Monteiro: A Influência de um Pesquisador Brasileiro na Saúde Alimentar em 2025
O cenário atual de saúde pública tem sido cada vez mais moldado por fatores que influenciam o bem-estar das populações globalmente. Entre os nomes que estão ajudando a moldar esse futuro, um se destaca de forma significativa: o professor Carlos Monteiro. Aos 76 anos, o renomado epidemiologista da Universidade de São Paulo (USP) foi recentemente incluído na lista das 50 pessoas mais influentes de 2025, segundo o jornal americano The Washington Post. Sua atuação tem sido fundamental no entendimento e na abordagem dos impactos dos alimentos ultraprocessados na saúde pública.
Monteiro é conhecido por seu trabalho pioneiro sobre a classificação de alimentos, especialmente por cunhar o conceito de "alimentos ultraprocessados". Essa classificação foi introduzida em 2009, quando ele e sua equipe criaram o sistema NOVA, que categoriza os alimentos de acordo com seu nível de processamento. Esse conceito revolucionário ajudou a esclarecer os danos potenciais desses produtos para a saúde, devido à adição de ingredientes sintéticos, como emulsificantes, saborizantes e conservantes.
O sistema NOVA se espalhou por todo o mundo e continua sendo uma ferramenta importante para pesquisadores, profissionais da saúde e políticas públicas. Através desse sistema, Monteiro identificou uma preocupação crescente: a troca de alimentos tradicionais por produtos ultraprocessados. Esse fenômeno tem se mostrado particularmente alarmante no Brasil, onde a dieta da população tem se afastado dos alimentos naturais e saudáveis em favor dos produtos industrializados. A transição para uma alimentação baseada em ultraprocessados tem sido associada a uma série de problemas de saúde, como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
Em entrevista recente ao Jornal da CBN, Monteiro detalhou sua visão sobre o impacto dessa mudança nos hábitos alimentares. Ele destaca que, além da questão da saúde, há uma perda cultural significativa na substituição dos alimentos naturais por produtos industrializados. Muitas vezes, alimentos essenciais como legumes frescos e grãos integrais são deixados de lado, enquanto alimentos processados, ricos em açúcares, gorduras trans e sódio, se tornam a escolha predominante. Para ele, essa mudança não é apenas uma questão de conveniência, mas de necessidade urgente de reeducação alimentar para garantir um futuro mais saudável.
A inclusão de Carlos Monteiro na lista das pessoas mais influentes de 2025 não é apenas um reconhecimento ao seu trabalho acadêmico, mas também à sua contribuição para a melhoria da saúde pública global. Ele se junta a outros grandes líderes que estão influenciando áreas tão diversas quanto ciência, política e tecnologia. Para o Washington Post, esse grupo de pessoas não só apresenta visões inovadoras, mas também projetos que têm o poder de transformar o mundo nos próximos anos.
Em tempos de desafios globais em saúde, a pesquisa de Monteiro continua a ser uma luz orientadora para quem busca compreender e melhorar a relação entre alimentação e saúde. Sua influência vai além dos muros acadêmicos e se reflete em políticas públicas e práticas alimentares cotidianas, tornando seu trabalho essencial para um futuro mais saudável.
